Le tre Creme

Inauguro il 2009 con questa semplice ricetta che si è rivelata essere una soluzione veloce e di successo per accompagnare il vostro panettone (o pandoro) nei festeggiamenti di queste ultime feste: le tre creme. Una classica mascarpone più le sue due varianti, una al cioccolato ed una al caffè. L'originalità della ricetta sta nel fatto che si preparano contemporaneamente con un notevole risparmio di tempo e non sono neppure molto caloriche visto che il mascarpone viene alleggerito dalla medesima quantità di ricotta!
Le tre creme possono essere usate come semplice accostamento o per farcire il dolce natalizio , ma anche un semplice pan di Spagna.

Ingredienti: 2 uova 200 gr. zucchero 250 gr. mascarpone 250 gr. ricotta 2 cucchiai cacao 2 cucchiai caffè solubile q.b. liquore (va bene anche il limoncello)

Preparazione:
Monta con con la frusta i tuorli e zucchero e aggiungi il liquore. Monta a parte gli albumi a neve.
Incorpora prima il mascarpone, poi la ricotta e solo alla fine l'albume montato con movimenti rotatori dal basso verso l'alto.
A questo punto dividi il composto in tre parti una è già pronta da servire, in una aggiungere il cacao in polvere e nell'altra il caffè solubile dopo averlo fatto sciogliere in un goccio di liquore o acqua tiepida.

Non tutti sanno che...
"Il nome Mascarpone o Mascherone, verrebbe fatto derivare dall’espressione utilizzata nel ‘200 da un nobile spagnolo che, assaggiando per la prima volta il latticino avrebbe esclamato: “Mas que bueno” cioè “Più che buono”. Un’altra ipotesi forse più accreditata ricondurrebbe il termine alla parola “mascherpa” o “mascarpia” che in dialetto lombardo indica la Ricotta.
Le sue origini restano sconosciute, anche se la produzione e il consumo risalgono al XII sec. Forse, si arrivò a produrre il Mascarpone per non sprecare niente di ciò che si poteva ottenere dal latte".

Taccuini storici